RESEP BAKSO IKAN

Resep bakso ikan, baik ikan tenggiri, ikan tuna, ikan lele maupun jenis ikan lainnya, pada dasarnya sama saja cara pembuatannya. Resep bakso ikan laut kenyal mungkin lebih cocok jika dibuat di daerah pesisir karena bahan bakunya lebih mudah didapatkan. Untuk daerah dataran menengah maupun tinggi mungkin untuk mempraktekkan resep bakso ikan bisa menggunakan bahan ikan lele atau ikan nila. Prinsip pembuatan resep bakso ikan ini sebetulnya hampir sama pada resep bakso ayam, hanya saja bahan baku dan cara pengolahannya saja yang sedikit berbeda. Adapun kuah bakso ikan bisa juga menggunakan kepala ayam atau ceker ayam.

Resep bakso ikan kenyal dapat Anda disimak pada resep masakan berikut ini :

Bahan untuk membuat bakso ikan :

• 750 gram ikan segar, (ikan tenggiri, ikan tuna, ikan nila, atau sesuai selera). Fillet untuk diambil dagingnya.
• 5 siung bawang putih.
• ¼ bungkus baking powder.
• 3 sendok makan maizena.
• 1 butir telor ayam.
• Royco secukupnya (rasa apa saja sesuai selera).
• 1 bungkus lada bubuk.
• Garam dapur secukupnya (kurang lebih 3/4 sendok makan atau sesuai selera).

Bahan kuah bakso ikan :

• 4 liter air.
• ¼ kg ayam, bisa bagian kepala atau ceker untuk diambil kaldunya.
• 8 butir bawang putih, cukup dikeprek saja.
• 1,5 sendok makan gula pasir.
• 2 bungkus lada bubuk.
• 1 bungkus royco.
• 3,5 sendok makan garam dapur atau sesuai selera.

Cara Membuat Bakso Ikan :

1. Giling daging ikan fillet menggunakan pengiling daging (Meat grinder), atau blender.
2. Setelah digiling halus, campur adonan dengan telur sampai rata.
3. Tambahkan bumbu lain, seperti garam, bawang putih, tepung maizena, baking powder, lada, dan royco. Campur menjadi satu sampai rata.
4. Bentuk bakso ikan menggunakan tangan dan bantuan sendok, atau bisa juga dibentuk sesuai selera.
5. Masak bakso ikan sampai mengambang pada air mendidih dan api kecil. (Biarkan mengambang beberapa saat biar bakso ikan lebih matang bagian dalamnya).

Cara Membuat Kuah Bakso Ikan :

1. Rebus air untuk membuat kuah bakso ikan sampai mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan kepala atau ceker ayam. Perebusan sebenarnya bisa langsung memasak kepala atau ceker ayam bersamaan dengan air, namun nantinya daging ayam akan terlalu lunak karena tujuan dari perebusan ini untuk mengambil kaldunya.
3. Masukkan bumbu lain, seperti bawang putih, lada bubuk, garam, dan gula pasir
4. Masak kaldu bakso ikan dengan api kecil.
5. Biarkan mendidih sampai air Kuah bakso ikan tinggal tigaperempat dari semula (kurang lebih tinggal 3 liter).
6. Selanjutnya tambahkan royco dan biarkan hingga kuah bakso ikan tersisa setengahnya lagi (kurang lebih tinggal 1,5 liter).
7. Kuah bakso ikan selesai dibuat dan siap untuk dihidangkan bersama bahan pelengkap bakso lainnya.

Resep bakso ikan kenyal ini jika dihidangkan dengan pangsit akan menambah selera.